Persian cuisine-Soffran rice pilaf with mustard seeds chicken

Tomorow I'll be back with the recipes!
Happy Palm Day!!!

Home made bread /Painica de casa

Am intrat o saptamana in vacanta asa ca maine promit ca revin cu retetele!
Sa aveti o zi de Florii, linistita , plina de flori si zambete!
Happy Palm Day!!

update:
Am revenit!Vreau sa spun de la inceput ca reteta este adaptata la nevoile mele dupa o reteta excelenta de-aici.
Este o painica foarte simplu de facut insa fooooarte gustoasa si pufoasa.Pentru cele doua painici din imagine am folosit urmatoarele ingrediente:

• 500 gr faina alba
• 500 gr faina integrala
• doua pliculete drojdie uscata(14 grame)
• 480 ml apa calduta
• o ligura de sare
• o lingurita de zahar
• 110 gr margarina vegetala

Se face o maia din drojdie, zahar, jumatate din apa calduta si se lasa la crescut aproximativ 15 minute.
Intr-un bol larg sau in bolul de la stand mixer(Kitchen Aid-- va povestesc curand si despre el,ajutorul meu in toate cele), se pune faina si se amesteca putin(sa iasa aerul din ea), se adauga sarea, maiaua care si-a dublat volumul si lasam sa se amestece la viteza mica sau cu manutele (asa cum o faceam la Azuga)...aproximativ 10-15 min.intre timp, punem si restul de apa. Spre sfarsit se adauga margarina topita (calduta, nu fierbinte), si se mai amesteca cateva minute.
Acoperim bolul cu folie alimentara(plastic), sau cu un prosop curat(asa cum facea mama mea) si lasam sa creasca cat mai mult timp cu putinta (eu am lasat vreo ora si jumatate), intr-un loc caldut.Eu am dat drumul la cuptorul aragazului la vreo 150 grade Celsius( temperatura mica, deci), si le-am tinut pe aragaz.

Dupa care impartim aluatul in cinci(5) bilute cam de aceeasi marime.

Pentru a realiza painica rotunda(a avut succes , sa stiti), avem nevoie doar de trei.
Din fiecare intindem cate o foaie de forma aproximativ dreptunghiulara, rulam fiecare dreptunghi pe lungime.Deeeeci, vor fi trei rulouri pe care le "impletim" dupa cum ne pricepem fiecare.
Le asezam frumos intr-o cratita care poate fi introdusa la cuptor(pudrata cu putina faina) si lasam minunatia sa creasca inca pe atat timp.(o ora- o ora si jumatate).

Din cele doua bilute ramase, facem inca doua foi dreptunghiulare, le impletim cu mai multa maiestrie decat pe primele trei, le punem intr-o tava de cozonac (sau de care vreti voi!!!!), lasam la crescut impreuna cu cealata painica rotunda.

Cand si-a dublat volumul, chiar mai mult, bagam la cuptor la 180-190 grade Celsius/ 350 grade Fahrenheit pentru aproximativ o ora si 20 minute, pe gratarul din mijloc al cuptorului . Depinde de cum coace fiecare cuptor. Dupa o ora verificati cu scobitoarea.Daca ramane aluat pe scobitoare mai trebuie coapta.Daca nu....nu! ;)

Nu se compara cu nimic mirosul si aroma de paine proaspat scoasa din cuptor.
Ideea cu impletitul rulourilor de aluat am luat-o de-aici. Excelenta idee!Felicitari autoarei. Reteta am modificat-o putin!Multumesc "Just Me".

DINNER WITH FRIENDS!

Simple comforting food , just use your imagination....you will have more time to enjoy the time you'll spend with your friends!
Those are just the entrees....I forgot to take pictures from main dish and dessert!;)
Enjoy!


Rulouri cu doua feluri de sunca (curcan si porc), umplute cu salata a la rousse(salata beouf fara carne).



Foi de pita (tortilla) umplute cu doua amestecuri:

1.pate de porc sau curcan, masline negre si ardei gras rosu tocate maruntel;
2.cream cheese, ceapa verde (chives),ardei gras rosu, marar sau patrunjel.


Daaaa, Mihaela, ai ghicit, salata de icre de peste....in forma de pestisor, cum altfel?

Vreo patru sau cinci feluri de branza pe care nu mi le amintesc exact...dar, ghicesc ca au fost:gouda afumata, goat cheese cu rozmarin....si nu mai stiu!;)

Astea-s ca sa mai scada colesterolul...sau macar sa-l tinem in frau!Ha!
Salata de beouf...cu maioneza de casa, facuta cu manutza mea!





Astea trebuiau sa fie chicken fingers, dar au iesit putin mai mari....no problem, s-au mancat repejor, repejor!

BACLAVA / BAKLAVA

ORIGINEA ACESTE RETETE SE AFLA IN GRECIA SI TURCIA, DAR A FOST INTENTIONAT ADOPTATA IN MULTE DIN TARILE SUD-EST EUROPENE, DAR SI IN ORIENTUL MIJLOCIU.ESTE UN DESERT FOARTE DULCE SI CEL MAI POTRIVIT ACOMPANIAMENT ESTE O CAFEA NEAGRA SI UN PAHAR CU APA RECE!
POFTA BUNA!

*******************************************************************

In primul rand, trebuie sa spun ca aceasta postare exista datorita dorintei dragei de Kzarinne, care a fost curioasa cat e de simpla aceasta reteta!
Trebuie sa recunosc., nu ma gandeam ca eu voi face vreodata baclava.Este desertul meu preferat, insa intotdeauna m-am gandit ca "dulcele" asta ia nastere prin cine stie ce vraji miraculoase.
Daaar, m-am inselat teribil, o sa vedeti si de ce.
Am primit de curand cadou, o carte cu preparate autentice grecesti.Si mi-am propus,fiind o iubitoare declarata a Greciei , a culturii si bucatariei sale, sa gatesc fiecare preparat in parte.
Sa incepem cu BACLAVAUA:

INGREDIENTE:

1. 175 gr.unt topit
2. 400 gr. foetaj(foi foarte subtiri)
3. 30 ml. zeama de lamaie
4. 60 ml. miere
5. 50 gr. zahar pudra
6. coaja rasa de la o lamaie
7. 10 mg scortisoara
8. 200 gr migdale tocate marunt
   
9. 200 gr. nuci tocate marunt
10. 75 gr. fistic sau alune de padure

NOTA:Eu am avut doar nuci, aveam si migdale si fistic dar erau prajite si sarate....ntz, nu mergea!
Deci, mege foooooarte bine doar cu nuci. Adica 475 grame nuci, macinate maruntel!

SIROP:

• 350 GR. ZAHAR PUDRA
• 115 GR. MIERE
• 600 ML. APA
• 2 FASII COAJA DE LAMAIE

• Preincalziti cuptorul la 160 grade C
• Gasiti o tava mai inalta(yena), de aprox.30 cm/20 cm.Ungeti tava cu unt, daaaaar, inainte de asta....
• Folosind tava ca model, taiati pe dimensiunile acesteia conturul tavii, foile de foetaj,asta pentru a se potrivi in tava.)(vezi imaginea de ma jos)
• Impartiti aluatul in doua parti egale.Prima jumatate, luati foaie cu foaie, ungeti-le cu unt topit pe fiecare in parte.
• Intre timp,pregatiti umplutura, amestecand ingredientele de la nr 3-nr 10.
• Puneti jumatate din amestecul de nuci si arome peste foile unse cu unt.Nivelati.Acoperiti-le cu 3-4 foi , unse temeinic cu unt.
• Turnati apoi restul de umplutura peste foetaj.Nivelati.
• Finisati folosind foile care v-au ramas.NU UITATI!SECRETUL consta in ungerea fiecarei foi , asigurandu-va ca ati acoperit toata suprafata.
• Folosind un cutit foarte bine ascutit, taiati cu atentie in patrate, cum vedeti in imaginea de sus..Este indicat sa o faceti acum, la sfarsit va fi aproape imposibil sa nimeriti niste cuburi frumoase.
• Coaceti in cuptorul preincalzit aproximativ o ora, sau pana ajunge la o culoare galben-auriu.
• Mai avem de facut siropul si...cam asta e !
• Nu-i asa ca nu e greu....????Trebuie doar putintica rabdare!
• Amestecam intr-o craticioara ingredientele pentru sirop. Il lasam sa fiarba vreo 10 minute la foc mic, pana se leaga putin.Scoatem fasiile de lamaie.Dam la rece.
• Cand si baclavaua si siropul sunt RECI, turnati siropul uniform, in tava cu minunatii...
• Nu-i asa ca miroase innebunitor??????
• Lasati sa se imbibe siropul aproximativ 5-6 ore.Eu am lasat peste noapte.

In principu...cam asta e baclavaua!!Si a iesiiiiit bunaaaaaaaa, bunaaaa rau!

Something beautiful...

I'm a proud owner of this beautiful and old cooper tea set...it is from Russia and it is approximately 50-60 years old...
Enjoy!